Damassine AOP

Damassine AOP


Spiritueux


En bouteille de 50 cl


Par pièce


Suisse - Canton du Jura



Self-Service, AOP-IGP, Jura

  1. 638010


Damassine AOP
Le fruit damasson rouge est récolté à la main de mi-juillet à fin septembre.
Les arbres ne doivent pas être secoués. Après le tri, les fruits sont mis en tonneaux.
La fermentation alcoolique commence dès que la température atteint 15° jusqu’à 25°C. La distillation doit avoir lieu au plus tard le 31 décembre de l’année de récolte.
Afin que le taux d’alcool ne dépasse pas les 40% volume, de l’eau distillée ou déminéralisée est ajoutée. La durée d’entreposage dure au moins 6 mois et la vente est interdite jusqu’à la Saint-Martin (11 novembre) de l’année suivant la récolte.

  1. L'AOP et l'IGP sont deux signes de qualité officiels réservés aux produits typiques ancrés dans une région qui leur donne un caractère spécifique et une saveur inimitable. Ils garantissent l'authenticité des produits élaborés selon des savoir-faire traditionnels.

  2. Avec l'AOP, le produit est entièrement élaboré dans sa région d'origine, depuis la production de sa matière première jusqu'à sa réalisation finale. L'abréviation AOP signifie "Appellation d'origine protégée". Cela signifie que toutes les étapes de production, de la matière première au produit fini, ont lieu dans la région définie.

  3. La Fromagerie Moléson fabrique des produits AOP, comme le Gruyère AOP et le Vacherin Fribourgeois AOP. Mais elle propose également les autres produits AOP-IGP dans son assortiment.