Cardon épineux de Genève AOP
Cardon épineux de Genève AOP
Cardon épineux de Genève AOP
Le Cardon est une plante volumineuse dont la hauteur atteint 1,5 m. Les côtes sont larges et pleines, les feuilles vert brillant sur le dessus, plutôt argentées sur le dessous. Le goût fin du cardon rappelle celui de l’artichaut, qui appartient à la même famille.
Le Cardon épineux genevois AOP est traditionnellement consommé à Noël, accompagné de poulet ou de Longeole IGP.