Kroketten mit Rohschinken und Vacherin Fribourgeois AOP
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Zutaten für ca. 20 Stück - 70 g Butter
- 80 g Weissmehl
- 5 dl Milch
- 100 g Bündner Rohschinken
- 100 g Vacherin Fribourgeois AOP Extra
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Panade
- 50 g Weissmehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
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Zubereitung Zuerst den Rohschinken und den Vacherin Fribourgeois AOP in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und verrühren. Die Milch hinzugiessen und unter ständigem
Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Masse bindet.
Den Rohschinken und den Vacherin Fribourgeois AOP unter die Mischung heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Masse in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird.
Das Mehl in eine Schüssel und die Semmelbrösel in eine andere geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
Den Krokettenteig aus der Schüssel nehmen und etwa 20 Würfel formen, dann diese zu den typischen ovalen Kroketten formen.
Wälzen Sie sie erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Paniermehl und drücken Sie sie gut an.
Backen Sie sie 2 Minuten lang bei 160 °C in der Fritteuse oder 6-8 Minuten lang bei 200 °C in der Heissluftfritteuse und wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.