Karotten-Joghurt-Kuchen
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Zutaten für eine Kuchenform (Ø 20cm) - 350 g Karotten
- 3 Eier
- 150 g weisser Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 125 g Joghurt natur
- 300 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 1 Orange
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Zubereitung Zuerst die Karotten schälen und fein reiben.
Die Eier und den Zucker in einer grossen Schüssel mit einem elektrischen Mixer verquirlen. Wenn die Masse hell und schaumig ist, das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Unter weiterem Rühren den Joghurt unter die Masse heben.
Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und vermengen Sie alles weiter mit dem Handrührgerät. Sieben Sie das Backpulver in die Schüssel und vermengen Sie alles ein letztes Mal.
Fügen Sie die gehackten Karotten und die geriebene Orangenschale hinzu und vermengen Sie alles gut mit einem Teigschaber.
Die Mischung in eine gefettete Backform mit 20 cm Durchmesser geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 35–40 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.