Gâteau du Vully mit Doppelrahm
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Zutaten für eine Backform von Ø 28 cm Teig
- 250 g Mehl
- 1/2 Beutel Trockenhefe
- 50 g weiche Butter
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1.5 dl Vollmilch
- 0.7 dl Wasser
Füllung
- 250 g Doppelrahm Moléson
- 90 g Zucker
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Zubereitung In einer grossen Schüssel Mehl, Trockenhefe, weiche Butter, Zucker und Salz vermischen.
In einem Gefäss Milch und Wasser vermischen und nach und nach unter die Teigmasse rühren. Der Teig sollte homogen sein, aber noch recht geschmeidig bleiben.
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa anderthalb Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen beim Backen nicht anklebt, und den Teig dann mit den Händen direkt in der Form verteilen. Den Rand etwas dicker als die Mitte lassen, damit die Crème beim Backen nicht überläuft. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Ein zweites Mal 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Doppelrahm und den Zucker in einem Pott 20 Minuten lang kochen, damit die Rahm eindickt und karamellisiert.
Die Hälfte der Rahm auf den Teig giessen und anschliessend in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 8–10 Minuten backen. Die andere Hälfte der Rahm hinzufügen und weitere 4–6 Minuten fertig backen.