Panna cotta au yogourt et à la rhubarbe
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Ingrédients pour 4 moules Pour la panna cotta
- 3 dl de crème entière
- 4 cs de sucre
- 1 gousse de vanille et ses graines
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g de yogourt nature
Pour la compote de rhubarbe
- 500 g de rhubarbe épluchée, en morceaux
- 1 dl d'eau
- 1 cc de jus de citron
- 6 cs de sucre
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Préparation Commencez par préparer la panna cotta. Pour ce faire, portez à ébullition la crème avec le sucre, les graines de vanille ainsi que la gousse. Faites réduire, enlevez la gousse de vanille. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, ensuite pressez les feuilles et ajoutez-les à la crème. Faites refroidir légèrement la préparation, ensuite incorporez le yogourt et versez dans des verrines. Réfrigérez pendant au minimum 3 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta soit bien ferme.
Pour préparer la compote de rhubarbe, portez à ébullition l'eau avec la rhubarbe, le jus de citron et le sucre. Faites mijoter pendant une dizaine de minutes. Selon vos préférences, vous pouvez mixer finement la compote ou la laisser avec des morceaux.
Il est possible de préparer la compote en avance et de la conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, il suffit de la verser dans les verrines. Si vous préférez déguster la compote encore tiède sur la panna cotta, vous pouvez également la préparer juste avant de servir.
Vous pouvez remplacer la rhubarbe par d'autres fruits de saison en suivant le même procédé.
BON APPÉTIT !