Gratin de gnocchis au sérac

Commencez par préparer les gnocchis. Dans un saladier, écrasez le sérac à la fourchette, puis incorporez l’œuf et le fromage râpé en mélangeant bien. Ajoutez progressivement la farine blanche jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains.

Divisez ensuite la pâte en six portions et façonnez des rouleaux d’environ 2 cm de diamètre. Coupez-les en morceaux de 2 cm, puis faites-les rouler avec le pouce sur les dents d’une fourchette afin de former des rainures. Déposez les gnocchis sur un linge légèrement fariné.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez les gousses d’ail écrasées. Lorsqu’elles sont dorées, versez la sauce tomate et ajoutez le basilic frais. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez-les à l’aide d’une écumoire, égouttez-les, puis incorporez-les à la sauce tomate.

Répartissez les gnocchis dans des ramequins, ajoutez la mozzarella, quelques feuilles de basilic et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez environ 20 minutes à 220°C.