Salée au sucre

PRÉPARATION

1. Mélanger 250 g de farine avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre.
2. Ajouter 25 g de beurre en flocons et travailler la masse du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
3. Délayer 15 g de levure fraîche dans le lait tiédi et ajouter petità petit à la farine en mélangeant.
4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et souple, puis la laisser reposer à couvert pour qu'elle double de volume.
5. Abaisser la pâte en laissant un petit rebord et laisser lever à nouveau pour 15 petites minutes. Faire ensuite des trous avec le bout du doigt dans la pâte (attention de ne pas la percer !).
6. Préchauffer le four à 220°C.
7. Garnir la pâte avec la crème double, quelques copeaux de beurre puis parsemer 5 ou 6 cuillères à soupe de sucre mélangé avec le sucre vanillé.
8. Enfourner pour environ 20-25 minutes.
   Le dessus doit être à peine doré.