Pont-l'Evêque AOP Graindorge
Moelleux au toucher et fondant en bouche, le Pont-l'Evêque est par excellence un fromage de plateau. La couleur de sa croûte est un bon indice de l'intensité de sa saveur. Si elle est blanchâtre, c'est qu'il a été simplement brossé en cours d'affinage. Le fromage exprimera alors des goûts de champignon, de lait frais et de fruits secs. Si, en revanche, elle est rougeâtre, c'est qu'elle a probablement été lavée et le fromage développera alors une plus grande intensité aromatique et sera plus fondant. Affaire de goût !