Croquetas au jambon cru et Vacherin Fribourgeois AOP

Commencez par couper le jambon cru et le Vacherin Fribourgeois AOP en petits morceaux.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait et remuez sans cesse jusqu’à liaison, soit pendant environ 5 minutes.

Incorporez le jambon cru et le Vacherin Fribourgeois AOP au mélange. Relevez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Versez la préparation dans un plat, couvrez-le d’un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, le temps que la pâte se raffermisse.

Versez la farine dans un bol et la chapelure dans un autre.

Battez les œufs dans une assiette creuse.

Démoulez la pâte à croquette et formez environ 20 cubes, puis donnez-leur la forme ovale typique de la croquette.

Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure en pressant bien.

Les cuire dans la friteuse à 160°C pendant 2 minutes, ou à la friteuse à air à 200°C pendant 6-8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.