Gâteau du Vully à la crème double

Gâteau du Vully à la crème double
  1. Ingrédients pour un moule de Ø 28 cm

    Pâte

    • 250 g de farine
    • 1/2 sachet de levure sèche
    • 50 g de beurre ramolli
    • 1 cs de sucre
    • 1/2 cc de sel
    • 1.5 dl de lait entier
    • 0.7 dl d’eau

     

    Garniture

    • 250 g de crème double Moléson
    • 90 g de sucre
  2. Préparation

    Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche, le beurre ramolli, le sucre et le sel.

    Dans un récipient, mélangez le lait et l’eau, puis incorporez progressivement au mélange. La pâte doit être homogène mais doit rester assez souple.

    Couvrir le bol et laissez doubler de volume pendant environ 1 heure et demie.

    Beurrez et farinez le moule, pour éviter que le gâteau colle à la cuisson, puis étalez avec vos mains directement dans le moule. Laissez le bord légèrement plus épais que le centre pour éviter que la crème déborde à la cuisson. Formez des creux à la surface en appuyant avec le bout de vos doigts. Faites lever une seconde fois pendant 20 minutes.

    Entre-temps, faite cuire dans une casserole la crème double et le sucre pendant 20minutes afin de faire épaissir et caraméliser la crème.

    Versez la moitié de la crème sur la pâte, puis enfournez au milieu du four préchauffé à 220°C pendant 8-10 minutes. Ajoutez l’autre moitié de la crème et terminez la cuisson pendant 4-6 minutes.

BON APPÉTIT !