Fondant du Chevrier
Fondant du Chevrier
Weichkäse
Ziegenmilch - thermisiert
1/1 Stück à ca. 1.5 kg
Stückweise
Schweiz - Kanton Freiburg
-
173500
Fondant du Chevrier
Der Wunsch, einen Ziegenmilchkäse mit einer ähnlichen Textur wie ein Vacherin Fribourgeois AOP zu kreieren, führte zur Entwicklung des Fondant du Chevrier.
Wenn dieser Käse jung ist, ist er zart und der Ziegengeschmack ist wenig ausgeprägt. Mit der Zeit wird sein Teig schmelzend und der Ziegengeschmack stärker sein.
Seine cremige, je nach Reifung sogar fließende Textur erfordert die Verwendung eines Gazetuchs, das den Käse rundherum umgibt. Dadurch behält er während der Reifung seine Höhe und seine Form.
