L'Etivaz AOP
L'Etivaz AOP
Hartkäse
Kuhmilch - roh
1/1 Stück, 1/4 Stück, 1/8 Stück
Stückweise
Schweiz - Kanton Waadt
-
352301, 352304, 352308, 352401, 352404, 352408
L'Etivaz AOP Floral- zwischen 6 und 14 Monaten
Der L'Etivaz AOP wird zwischen Mitte Mai und Mitte Oktober in den Waadtländer Alpen, in einer Höhe zwischen 1000 und 2000 m hergestellt. Die Alpenflora, die reich an Omega-3-Fettsäuren ist, und die Zubereitung des Käses über dem Holzfeuer verleihen der Milch ein feines Aroma, das sich im Käse wiederfindet. Der Geschmack des L'Etivaz AOP Floral ist aromatisch mit einer leicht rauchigen Haselnussnote.
L'Etivaz AOP Intense - ab 15 Monaten
Der L'Etivaz AOP rezent wird während mindestens 15 Monaten gereift. Er entwickelt dann einen volleren Geschmack, behält aber seine feine Textur. Mit der Reifezeit entwickelt der L'Etivaz AOP einen besonderen Charakter, der es ihm ermöglicht, die volle Entfaltung der reichen und vielfältigen Aromen der Alpenflora zu entfalten. Sein Teig wird brüchiger.
