Fondant du Chevrier
Fondant du Chevrier
Fromage à pâte molle
chèvre - thermisé
En 1/1 pce d'env. 1.5 kg
Par pièce
Suisse - Canton de Fribourg
-
173500
Fondant du Chevrier
La volonté de créer un fromage au lait de chèvre avec une texture semblable à celle d’un Vacherin Fribourgeois AOP a permis la création du Fondant du Chevrier.
Lorsqu’il est jeune, ce fromage est tendre et le goût caprin est peu prononcé. Avec le temps, sa pâte deviendra fondante et son goût caprin sera plus prononcé.
Sa texture crémeuse, voire coulante selon son affinage, nécessite l’utilisation d’une toile de gaze tout autour du fromage. Cela lui permet de garder sa hauteur et sa forme lors de son affinage.
