L'Etivaz à rebibes AOP

L'Etivaz à rebibes AOP


Fromage à pâte extra-dure


Vache - cru


En 1/4 pce et gobelets de 85 g


Par pièce, gobelets par 8 pièces


Suisse - Canton de Vaud



Lait de vache, Lait cru, Coupe, Self-Service, AOP, Vaud

  1. 352504, 352925


L'Etivaz à rebibes AOP
Après avoir passé six mois dans les caves d’affinage, les meules destinées à donner de L’Etivaz à rebibes AOP sont soigneusement sélectionnées. Ces meules vont être « démorgées », c’est-à-dire qu’on leur enlève le dessus de la croûte à la main, puis frottées avec de l’huile végétale avant d’être stockées verticalement dans un grenier durant au minimum 30 mois. Au terme de cette période, ces meules sont prêtes à passer sur le rabot pour le plus grand plaisir des fins gourmets.

 

 

 

Fromages
  au lait de vache

 

 

  1. La Fromagerie Moléson SA est livrée par 58 producteurs de lait de vache, qui produisent plus de 8 millions de kg de lait de non-ensilage par année.

  2. Ce lait est ensuite transformé en diverses spécialités fromagères, telles que le Gruyère AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP, les raclettes, les tommes, les mélanges pour fondue et bien d'autres encore.