Pavé de la Gruyère

Pavé de la Gruyère


fromage à pâte molle et à croûte lavée


vache - thermisé


En 1/1 pce env. 180 g


Par 2 pièces


Suisse - Canton de Fribourg



Lait de vache, Lait thermisé, Self-Service, Terroir Fribourg, Fribourg

  1. 372220


Pavé de la Gruyère
Pendant son affinage, le Pavé de la Gruyère est régulièrement lavé en surface et brossé pour activer la fermentation. Cette technique, visant au départ à prolonger la conservation des fromages, serait née dans les monastères au Moyen Âge.
La croûte ainsi obtenue présente un aspect souple, hmide et plus ou moins coulant. Sa couleur varie du jaune orangé au brun tandis que la pâte, crémeuse et onctueuse, garde un ton ivoire soutenu. A l'issue du traitement, le fromage développe une odeur puissante, caractéristique des pâtes molles à croûte lavée.

 

 

 

Fromages
Au lait de vache

 

 

  1. La Fromagerie Moléson SA est livrée par 58 producteurs de lait de vache, qui produisent plus de 8 millions de kg de lait de non-ensilage par année.

  2. Ce lait est ensuite transformé à la fromagerie en Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, mais également en tommes, en sérac et en d’autres spécialités fromagères maison.

  3. Mais nous commercialisons également des fromages d’autres producteurs, venant du canton de Fribourg et de toute la Suisse.