Appenzell Classic
Doux et aromatique, l’Appenzeller Classic est affiné pendant au moins trois mois et régulièrement traité avec la mystérieuse saumure aux herbes. Il a un caractère unique et très agréable. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune clair, sa croûte naturelle, de couleur jaune-brun à brun-rouge.

Appenzell Surchoix
L’Appenzeller Surchoix doit sa maturité à un affinage d’au moins quatre mois. Comme tous les fromages Appenzeller, il révèle une saveur incomparable grâce aux soins amoureux dont il fait l’objet ainsi qu’à la mystérieuse saumure aux herbes. Cet ensemble procure à l'Appenzeller Surchoix une saveur piquante et un goût développé, mais parfaitement équilibré.

Appenzell Extra
L'Appenzeller Extra est une spécialité exclusive qui est affinée pendant six mois.
À l’âge de cinq mois et demi, des experts en vérifient la maturation et sélectionnent seulement les meilleures meules. Ce fromage doit son arôme extra corsé et particulièrement savoureux aux soins attentifs avec la mystérieuse saumure aux herbes qui lui sont prodigués pendant une demi-année.