Fondant du Berger
Fondant du Berger
Fromage à pâte molle
brebis - thermisé
En 1/1 pce d'env. 1.5 kg
Par pièce
Suisse - Canton de Fribourg
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172500
Fondant du Berger
La volonté de créer un fromage au lait de brebis avec une texture semblable à celle d’un Vacherin Fribourgeois AOP a permis la création du Fondant du Berger.
Jeune, ce fromage est tendre, frais et avec goût animal peu marqué. Plus affiné, ce fromage est fondant et son goût plus franc.
Sa texture crémeuse, voire coulante selon son affinage, nécessite l’utilisation d’une toile de gaze tout autour du fromage. Cela lui permet de garder sa hauteur et sa forme lors de son affinage.
