L'Etivaz à rebibes AOP
L'Etivaz à rebibes AOP
Fromage à pâte extra-dure
Vache - cru
En 1/4 pce et gobelets de 85 g
Par pièce, gobelets par 8 pièces
Suisse - Canton de Vaud
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352504, 352925
L'Etivaz à rebibes AOP
Après avoir passé six mois dans les caves d’affinage, les meules destinées à donner de L’Etivaz à rebibes AOP sont soigneusement sélectionnées. Ces meules vont être « démorgées », c’est-à-dire qu’on leur enlève le dessus de la croûte à la main, puis frottées avec de l’huile végétale avant d’être stockées verticalement dans un grenier durant au minimum 30 mois. Au terme de cette période, ces meules sont prêtes à passer sur le rabot pour le plus grand plaisir des fins gourmets.
